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Publié dans Idées recettes

Sauté  de veau
aux carottes et à la mangue

  • Pour 4 personnes
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 2 heures

Ingrédients :
800 g de sauté de veau coupé en morceaux

  • 2 mangues
  • 800 g de carottes
  • 1 bouquet d'estragon
  • 2 cuillères à soupe  de farine
  • 50g de beurre
  • 1 ccuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
 

Recette
Chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte, colorer les morceaux de veau de tous les côtés à feu vif, saler et poivrer, verser la farine et mélanger, verser de l'eau à hauteur, couvrir et cuire 1h à feu très doux.

Pendant ce temps, peler les mangues et les couper en petits dés, laver l'estragon, l'effeuiller et le hacher grossièrement. Mélanger la mangue et l'estragon avec l'huile d'olive. Servir le sauté de veau aux carottes bien chaud et recouvert de la mangue à l'estragon bien fraîche.

Astuces

  • Pour accélérer la préparation: utiliser un autocuiseur pour diviser le temps de cuisson par deux.
  • Pour être plus festif: servir dans des cocottes individuelles.
  • Variante: remplacer la mangue par l'ananas et l'estragon par de la coriandre.
  • Suggestion de vin: un rouge léger

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Sauté de veau