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Publié dans Idées recettes

Rôti de  veau
aux endives caramélisées

  • Pour 6 personnes
  • Préparation 5 minutes
  • Cuisson 30 minutes

 

Ingrédients

  • 1 rôti de veau de 1.2 kg
  • 6 endives
  • 3 oranges
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe  d'huile
  • sel et poivre
 

Recette

Chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte, colorer le rôti de veau de tous les côtés à feu vif, le saler et le poivrer, le couvrir et le cuire 25 minutes à feu doux, en le retournant à mi-cuisson et en l'arrosant avec le jus de cuisson.

Pendant  ce temps, laver et émincer grossièrement les endives, râper le zeste des oranges et presser leur jus. verser le jus dans la cocotte et laisser réduire à feu vif en arrosant le rôti de veau puis verser le miel et laisser caraméliser en enrobant le rôti.

Ajouter le zeste des oranges et les endives, mélanger et cuire 5 minutes à découvert et à feu doux. Servir le rôti de veau accompagné des endives caramélisées.

Astuces

  • Pour accélérer la préparation: remplacer le rôti par le pavés.
  • Pour être plus festif: remplacer les endives par de la trévise.
  • Variante: remplacer les oranges par du gingembre râpé.
  • Suggestion de vin: un blanc moelleux ou un rouge léger.  

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Rôti de  veau